Escapade en Aubrac La nature à l'état brut

Découvrez la magie préservée du Parc naturel régional de l’Aubrac, terre de contrastes et de diversité à l’identité marquée. Au fil des siècles l’homme a forgé le caractère si particulier de ce trésor à l’état brut fait de granit et de basalte. Au pied du plateau, Vallée du Lot et Gorges de la Truyère marquent la frontière de cet ancien massif volcanique. Parcourez ses terres aussi mythiques que mystiques pour vous imprégner de son atmosphère unique !

Nos Coups de cœur et bientôt les vôtres !

En escapade à la journée depuis nos vallées, l’Aubrac vous offre ses paysages singuliers juste à nos portes et une multitude d’activités outdoor pour s’oxygéner au grand air. Découvrez les incontournables de l’Aubrac à travers la liste de nos coups de cœur.

Champ de jonquilles au printemps sur l'Aubrac

Pèlerins traversant l'Aubrac sur le GR®65 vers Compostelle

#1 Des paysages de caractère

L’Aubrac se sont ces grandes étendues à pertes de vue, où burons, croix et rochers servent de repère aux randonneurs et pèlerins cheminant sur ses drailles ancestrales.

Mais le plateau et ses contreforts sont aussi peuplés de cascades, de lacs envoûtants, d’immenses forêts, de rivières impétueuses et de surprenants sites géologiques. Autant de lieux magiques pour se dépenser, randonner, pêcher, se baigner ou simplement s’émerveiller.

On vous conseille
- Les villages d’Aubrac et Saint-Chély-d’Aubrac, points de départ de nombreuses randonnées et la visite de la Maison de l’Aubrac qui en présente les paysages et plantes endémiques.
- La Route des Lacs au départ de Nasbinals avec un arrêt à la surprenante Cascade du Déroc faite de basalte.
- La Cascade du Saut du chien et son panorama incroyable sur le Château de Valon, ou celle de la Devèze au cœur de la forêt.
- Les lacs où se baigner proche de chez nous : le Lac La Selve appelé aussi Lac de Maury à Saint-Amans-des-Côts et le Lac des Galens à Soulages-Bonneval.
- Les lacs où pêcher proche de chez nous : le Lac de Sarrans, le Lac des Picades et celui des Moines à Saint-Chély-d’Aubrac.
- Une balade à la Presqu’île de Laussac, site classé.

#2 Ses vaches Les stars du plateau

Sur cette terre élevée – alto – et humide – braco – l’homme a su braver la rudesse du climat pour y développer une race bovine, aujourd’hui emblématique du territoire, la race Aubrac. Rustiques, les belles aux yeux maquillés ont su parfaitement s’adapter à leur terroir et fournissent viande et lait. Elles sont le symbole d’une tradition agro-pastorale encore très présente et qui vit au rythme des saisons.

Dans les pâtures ou les jours de Transhumance vous ne pourrez que succomber à leurs yeux doux !

Les belles Aubrac lors de la montée en Transhumance vers le plateau de l'Aubrac

#3 Sa gastronomie réconfortante

Pour braver la rudesse du climat, rien de telle que la gastronomie de l’Aubrac à la fois riche et réconfortante ! Fabriqués au lait cru sur le plateau, ses fromages perpétuent la tradition héritée des buronniers et vous surprendront par leur caractère. Entre Laguiole, Écir ou Thérondels, vos papilles trouveront du choix.

Emblématique, la tome fraîche d’Aubrac sert à fabriquer l’aligot ou la truffade (aussi appelée retortilla) que l’on apprécie de déguster dans un buron, accompagné(s) d’une saucisse fraîche ou d’un bon pavé de bœuf d’Aubrac. À table !

On vous conseille
La coopérative Jeune Montagne, présente à Laguiole et Thérondels vous fera découvrir les secrets de fabrication de ces deux fromages emblématiques. Mais il est également possible de vous rendre dans des fermes.

#4 Itinérance en Aubrac 2 sentiers incontournables

• Parcourable en 8 jours sur 165km, le GR® de Pays – Tour des Monts d’Aubrac vous conduit à travers les vastes étendues herbeuses du plateau entre Lozère, Cantal et Aveyron. Roches granitiques, burons traditionnels et sommets arrondis vous conteront l’âme authentique de l’Aubrac et seront vos compagnons de route sur ses sentiers où règne le silence, dans une invitation à la lenteur et la contemplation.

• Depuis le Puy-en-Velay, le GR®65 vers Saint-Jacques-de-Compostelle chemine à travers l’Aubrac avant de rejoindre nos villages en Vallée du Lot. Tout comme la section qui relie Saint-Côme-d’Olt/Espalion/Estaing, la section Nasbinals/Saint-Chély-d’Aubrac est inscrite sur la liste du patrimoine mondial UNESCO. Du Pont sur le Bès à la Domerie d’Aubrac, symbole de la puissance passée des moines qui ont dessiné ce territoire, suivez les traces des pèlerins sur ce chemin mythique au patrimoine d’exception.

En route vers Compostelle

#5 Son couteau Un savoir-faire ancestral

L’Aubrac c’est évidemment tout l’art de la coutellerie. Le couteau le plus célèbre de France serait apparu à Laguiole autour de 1800. Outil paysan par excellence il était conçu pour la vie de tous les jours et comptait parmi ses usages, celui de servir pour la prière. Pratique et esthétique il s’inspire de la nature. Traditionnellement corne ou essences de bois locales composent son manche. On le distingue à l’abeille qui le caractérise essentielle à la reproduction des fleurs.

On vous conseille
À Laguiole, dans les diverses boutiques de couteliers sélectionnez LA pièce de votre choix et découvrez l’histoire et les techniques d’assemblage et de production.

#6 Une destination multi-saison

L’Aubrac vous offre un spectacle vivant à chaque saison. Découvrez la beauté de ses paysages enneigés et ses lacs givrés. Au printemps assistez à une explosion de fleurs dans les prairies humides fauchées où les narcisses succèdent aux jonquilles. D’autres leur préfèreront les tourbières et marécages, certaines sont rarissimes comme la fritilaire pintade, la pulsatile rouge ou encore la ligulaire de Sibérie issue de l’ère glaciaire. Frissonnez encore sous l’écho du brame du cerf au cœur des forêts chatoyantes d’automne, et confrontez-vous aux variations de ses ciels qui en un instant peuvent passer d’un gris profond à un bleu éclatant.

Une flore et une biodiversité hors normes

De la riche flore qui s’épanouit dans les pâturages, la célèbre Maison Bras a fait son atout culinaire principal pour une expérience gustative unique. Traditionnellement, gentiane, thé d’Aubrac, cistre, champignons ou ail des ours se retrouvent dans la consommation de tous les jours. En parfumerie de luxe, on distille les narcisses des poètes qui tapissent les champs par milliers.

Une faune extraordinaire s’épanouit dans ces immensités que le Parc naturel régional de l’Aubrac s’emploie à préserver.

Champ de narcisses au printemps sur l'Aubrac

Le Parc naturel régional de l’Aubrac

©Logo Pnr

3 départements : Aveyron, Cantal et Lozère
2 régions : Occitanie et Auvergne Rhône-Alpes
2 282 km²de superficie 1/3 de surfaces boisées, 2/3 de surfaces agricoles, très majoritairement des prairies naturelles
1/4 du territoire couvert par des espaces naturels protégés
5 biens inscrits sur la liste du patrimoine mondial UNESCO dont 3 ponts : le pont des pèlerins à Saint-Chély d’Aubrac, le Pont Vieux d’Espalion, le pont gothique d’Estaing et les 2 sections de sentier : Nasbinals/Aubrac/Saint-Chély-d’Aubrac et Saint-Côme-d’Olt /Espalion/Estaing
64 communes dont 6 villages de notre territoire : Coubisou, Entraygues-sur-Truyère, Estaing, Le Cayrol, Saint-Côme-d’Olt, Le Nayrac + Lassouts (commune associée)
2250 km de cours d’eau
Point culminant : Signal du Mailhebiau (1469 m)
Point le plus bas : Entraygues-sur-Truyère (250 m)
30 000 habitants

En savoir +

Tous responsables Préservons ce trésor naturel

Mes déchets n’ont pas leur place dans la nature
J’admire fleurs, baies et plantes sans les cueillir, beaucoup sont protégées
La présence de mon chien est tolérée du moment qu’il n’est pas en liberté
Je me tiens à distance des troupeaux et referme les clôtures derrière moi
Chacun sa route… je n’emprunte que les sentiers balisés propres à la randonnée
Je partage la montagne dans le respect de tous ses usagers (randonneurs, cyclistes, cavaliers, chasseurs, éleveurs…) comme du code routier (vitesse, stationnement respectueux…)
Pour préserver la faune sauvage, je me déplace en silence, je laisse chaque élément naturel ou être vivant à sa place.